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新聞資訊

如何判斷綠豆小粉皮中是否添加明礬?
作者:魯威食品 時間:2021-04-20 來源:菏澤綠豆粉條

明礬,也叫硫酸鋁,含很多的鋁離子。鋁是一種兩性元素,進到人體后不容易排除,對人體健康有慢性和蓄積性危害。當明礬做為食品添加劑,讓人服用后,基本不可以排出體外,它將永遠沉積在人體內。雖然中國早在30多年前就曾嚴禁過鋁制餐具的應用及明礬做為食品添加劑,但近些年,人們在這方面的觀念愈來愈淡薄,造成明礬的利用率有一定的上升。


怎么才能明白綠豆小粉皮中是不是添加明礬呢?下面來給講解一下。

一看。看綠豆小粉皮包裝,是不是標注詳細,是不是有無添加劑無明礬字樣。看韌性,韌性太好,拿手折來折去不容易斷的綠豆小粉皮,是在加工過程中添加了明礬。性價比高的干粉皮應該是不太韌的。

二聞。正常加工過的綠豆小粉皮帶點略微的豆腥味,假如聞有堿味、酸味、霉味或其他異味,就可能是加了明礬。

三嘗。加了明礬的綠豆小粉皮,在放調味品前嘗起來有酸味、苦澀味。無明礬的綠豆小粉皮,細細地咀嚼,有淺淺的甜味,它是淀粉在口腔中變成了麥芽糖的原由。

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